เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและอาหารย่อย 101
อะ เปริทีฟ (apéritif) คือเครื่องดื่มที่ดื่มก่อนมื้ออาหาร เป็นค็อกเทลที่จะช่วยดับกระหายและหิวกระหายได้เป็นอย่างดี ให้ความรู้สึกเบาสบายและสดชื่น! ชื่อนี้มีรากศัพท์มาจากภาษาละตินว่า “aperire” ซึ่งแปลว่า “เริ่มต้น” และเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี
เครื่องดื่มที่โด่งดังที่สุดในอิตาลีในวันที่อากาศอบอุ่นคือ Campari หลายคนมักจะเติม Campari ลงในน้ำแข็งสองสามก้อนในแก้วเพื่อเพิ่มความสดชื่น และยังช่วยผ่อนคลายกระเพาะอาหารและเตรียมพร้อมสำหรับมื้ออาหาร Campari มีกลิ่นส้มขมๆ ผสมทับทิมที่สวยงาม เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและต้องการความผ่อนคลายเล็กน้อยเพื่อดื่มด่ำกับเครื่องดื่มแบบจิบๆ ไม่ใช่แบบช็อตกลาส ค็อกเทลคลาสสิกอย่าง Aperol Spritz และ Negroni ล้วนทำจาก Campari
อีกหนึ่งเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยคือ Pernod เป็นเหล้ารสโป๊ยกั๊กจากฝรั่งเศส ที่ให้รสชาติคล้ายชะเอมเทศกับเครื่องดื่มที่เติมลงไป บางคนเรียกว่า Pernod ซึ่งเป็นเหล้าที่มาจากแอ๊บซินธ์ ทั้งสองชนิดสามารถใช้สร้างสมดุลให้กับค็อกเทล และยังให้กลิ่นที่สดใสขึ้นอีกด้วย มักใช้สำหรับล้างแก้วหรือล้างเพื่อจะได้กลิ่นหอมของเหล้า แต่ไม่ได้ให้รสชาติที่แท้จริง หลังจากดื่มเสร็จก็พร้อมรับประทานอาหารได้เลย
มาต่อกันที่เครื่องดื่มประเภท Digestifs หรือเครื่องดื่มที่ดื่มหลังอาหารเพื่อช่วยย่อยอาหาร แบ่งออกเป็นสองประเภท คือ รสเข้มข้นมาก เช่น กราปปา และรสขม เช่น เฟอร์เน็ต
กราปปา มาจากโรงกลั่นที่ชื่อว่าโพเลย์ ทำจากหินภูเขาไฟ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เหลือจากการทำไวน์จากเมล็ด เปลือก และเนื้อ ในอดีตกราปปาเคยขึ้นชื่อว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติรุนแรง แต่ปัจจุบันได้พัฒนาไปไกลมากและอร่อยมาก
Fernet Branca เป็นเครื่องดื่มคอร์เดียลสไตล์สวีเดนที่ทำจากสมุนไพรและบิทเทอร์กว่า 50 ชนิด ควรดื่มเฉพาะตอนเป็นเครื่องดื่มย่อยอาหารเท่านั้น ดังนั้นหากคุณทานอาหารมื้อใหญ่มามากแล้ว นี่คือเครื่องดื่มที่คุณควรดื่ม เดิมที Fernet ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เกือบทั้งหมด หากใครเคยดื่ม Angostura Bitters มาก่อน เครื่องดื่มชนิดนี้ก็ถูกนำไปใช้เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลเช่นกัน แต่เดิมทีผลิตขึ้นบนเกาะ เพื่อบรรเทาอาการท้องเสีย คุณสามารถดื่มได้ วิธีนี้จะช่วยบรรเทาอาการท้องเสียและทำให้คุณรู้สึกผ่อนคลาย Fernet Branca ก็ใช้วิธีเดียวกัน จิบอุ่นๆ สักสองสามก้อนหลังอาหารเย็น ท้องของคุณจะสบายตัวมากขึ้น และคุณจะไม่รู้สึกอิ่มจนเกินไป
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรดื่มอะไรก่อนและหลังรับประทานอาหารมื้อใหญ่!