คู่มือวิญญาณ
ทำไมถังถึงมีความสำคัญมาก?
มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของวิสกี้ ในสกอตแลนด์ สุราต้องบ่มในถังไม้อย่างน้อยสามปีจึงจะเรียกว่าวิสกี้ได้ตามกฎหมาย ในช่วงเวลานี้ สุราจะได้รับอิทธิพลอย่างมากจากถังไม้ที่บรรจุอยู่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าถังไม้เหล่านี้ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์อย่างไร ชนิดของไม้ที่ใช้ อายุ ขนาด และของเหลวในถังไม้ก่อนหน้านั้นล้วนมีความสำคัญ กล่าวกันว่า 60-80% ของรสชาติมาจากถังไม้! ถังวิสกี้ส่วนใหญ่ทำจากไม้โอ๊คขาวอเมริกันหรือไม้โอ๊คยุโรป ไม้โอ๊คอเมริกันให้รสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่า มีกลิ่นวานิลลาและคาราเมล ในขณะที่ไม้โอ๊คยุโรปมีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าและมีการใช้ไม้ที่เข้มข้นกว่า ไม้โอ๊คยุโรปเติบโตทางตอนเหนือของสเปนและโปรตุเกส ไม้โอ๊คฝรั่งเศสใช้บ่มไวน์และคอนญัก ซึ่งจะให้กลิ่นวานิลลา พริกไทย และเครื่องเทศอ่อนๆ ขนาดถัง ยิ่งถังมีขนาดใหญ่ ของเหลวภายในก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้นในการบ่ม การปิ้งและการย่าง ถังไม้โอ๊คทุกใบผ่านการอบ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นรอยไหม้ ถังไม้โอ๊คใหม่จะผ่านการอบด้วยความร้อนก่อนใส่ของเหลวใดๆ ลงไป...
สัปดาห์แห่งความสุขกับ Negroni!
มาเรียนรู้ประวัติความเป็นมาของ เนโกรนีกัน ดีกว่า ค็อกเทลมากมายถูกคิดค้นขึ้นจากการลองผิดลองถูกอย่างรอบคอบ แต่บางครั้งเซญอร์ชาวอิตาลีที่พิถีพิถันก็ต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้น พบกับเนโกรนี! เคานต์คามิลโล เนโกรนีชื่นชอบค็อกเทลอเมริกาโน ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างคัมพารี เวอร์มุต และโซดา แต่ในปี 1919 เขาต้องการอะไรที่เข้มข้นขึ้นอีกนิด เขาจึงบอกบาร์เทนเดอร์ว่า "เฮ้ คอมปา ลืมเรื่องโซดาไปได้เลย ใส่จินลงไปหน่อยไหม" บาร์เทนเดอร์จึงผสมจิน คัมพารี และเวอร์มุตในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้ดูเหมือนเครื่องดื่มใหม่ เขาจึงตกแต่งด้วยส้มแทนมะนาวในอเมริกาโน ต๊าดา! ค็อกเทลเนโกรนีจึงถือกำเนิดขึ้น ครอบครัวเนโกรนีรีบฉวยโอกาสจากความสำเร็จของเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จอย่างไม่คาดคิดนี้ พวกเขาก่อตั้งโรงกลั่นเนโกรนีในปีเดียวกันและเริ่มผลิตเนโกรนีสำเร็จรูปชื่อ Antico Negroni...
ประวัติของเหล้ารัม
จากขยะกลั่นสู่เชื้อเพลิงโจรสลัด สู่ความสุขในการจิบ รัมได้พัฒนามาไกลมาก ปัจจุบัน เหล่านักดื่มตัวยงต่างดื่มด่ำกับรัมระดับพรีเมียม และค็อกเทลมากมายคงขาดรัมไม่ได้ เรื่องราวของเหล้ารัมเริ่มต้นจากทะเล ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 แถบ แคริบเบียนเป็นแหล่งผลิตน้ำตาลที่สำคัญของโลก เมื่อพวกเขาผลิตน้ำตาลโดยการบดอ้อยและต้มน้ำอ้อย กากน้ำตาลคือของเสียจากอุตสาหกรรมหลัก เหล่าซูการ์แด๊ดดี้ในยุคอาณานิคมต่างพากันแหวกว่ายอยู่ในกากน้ำตาลและสงสัยว่าจะกำจัดมันออกไปอย่างไร ต่อมา ทาสในยุคอาณานิคม ซึ่งส่วนใหญ่น่าจะเป็นทาสบนเกาะเนวิส ได้ตระหนักว่ากากน้ำตาลมีน้ำตาลเพียงพอที่จะดึงดูดยีสต์ได้ พวกเขาจึงหมักและกลั่นให้เป็นแอลกอฮอล์ และเหล้ารัมจึงถือกำเนิดขึ้น! อย่างไรก็ตาม จิตวิญญาณแห่งการเริ่มต้นธุรกิจนั้นยังห่างไกลจากคำว่ายิ่งใหญ่ เอกสารจากบาร์เบโดสในปี ค.ศ. 1651 อธิบายถึงยาชนิดใหม่นี้ไว้ว่า เหล้าหลักที่พวกเขาผลิตบนเกาะนี้รู้จักกันในชื่อ 'คิลเดวิล' มันเป็นเหล้าที่ร้อนแรง ดุจนรก...
Iron Balls – คราฟต์จินของไทย
แอชลีย์ ซัตตัน เป็นนักออกแบบคลับและบาร์ชาวออสเตรเลีย ผู้สร้างสรรค์คอนเซ็ปต์ให้กับ The Iron Fairies , The Bookshop และ Sing Sing ทุกสาขาของเขาใส่ใจในทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ไม่เคยมองข้าม หลังจากใช้ชีวิตอยู่ในกรุงเทพฯ และแชร์ไอเดียกับลูกค้าทุกคนมาหลายปี แอชจึงตัดสินใจสร้างสาขาของตัวเองขึ้น นั่นคือ AR Sutton Engineers Siam Bar ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็น Iron Balls ในปี 2558...
เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและอาหารย่อย 101
อะ เปริทีฟ (apéritif) คือเครื่องดื่มที่ดื่มก่อนมื้ออาหาร เป็นค็อกเทลที่จะช่วยดับกระหายและหิวกระหายได้เป็นอย่างดี ให้ความรู้สึกเบาสบายและสดชื่น! ชื่อนี้มีรากศัพท์มาจากภาษาละตินว่า “aperire” ซึ่งแปลว่า “เริ่มต้น” และเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี เครื่องดื่มที่โด่งดังที่สุดในอิตาลีในวันที่อากาศอบอุ่นคือ Campari หลายคนมักจะเติม Campari ลงในน้ำแข็งสองสามก้อนในแก้วเพื่อเพิ่มความสดชื่น และยังช่วยผ่อนคลายกระเพาะอาหารและเตรียมพร้อมสำหรับมื้ออาหาร Campari มีกลิ่นส้มขมๆ ผสมทับทิมที่สวยงาม เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวและต้องการความผ่อนคลายเล็กน้อยเพื่อดื่มด่ำกับเครื่องดื่มแบบจิบๆ ไม่ใช่แบบช็อตกลาส ค็อกเทลคลาสสิกอย่าง Aperol Spritz และ Negroni ล้วนทำจาก Campari อีกหนึ่งเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยคือ...
สูตรค็อกเทล Apéritif ยอดนิยมของ Gulp
ตอนนี้คุณ รู้จัก Apéritif มากขึ้นแล้ว คุณคงอยากลองทำบ้างแล้ว นี่คือ 3 สูตรยอดนิยมของเรา ทานให้อร่อยนะ! Pampelle S kinny S pritz วัตถุดิบ แพมเพิล – 60 มล. เปอริเอ้ เกรปฟรุต – 120 มล. เครื่องมือ ช้อนบาร์/จิ๊กเกอร์ กระจก แก้วไวน์แดง อเมริกาโน่ วัตถุดิบ...