คู่มือวิญญาณ

ทำไมถังถึงมีความสำคัญมาก?

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของวิสกี้ ในสกอตแลนด์ สุราต้องบ่มในถังไม้อย่างน้อยสามปีจึงจะเรียกว่าวิสกี้ได้ตามกฎหมาย ในช่วงเวลานี้ สุราจะได้รับอิทธิพลอย่างมากจากถังไม้ที่บรรจุอยู่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าถังไม้เหล่านี้ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์อย่างไร ชนิดของไม้ที่ใช้ อายุ ขนาด และของเหลวในถังไม้ก่อนหน้านั้นล้วนมีความสำคัญ กล่าวกันว่า 60-80% ของรสชาติมาจากถังไม้! ถังวิสกี้ส่วนใหญ่ทำจากไม้โอ๊คขาวอเมริกันหรือไม้โอ๊คยุโรป ไม้โอ๊คอเมริกันให้รสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่า มีกลิ่นวานิลลาและคาราเมล ในขณะที่ไม้โอ๊คยุโรปมีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าและมีการใช้ไม้ที่เข้มข้นกว่า ไม้โอ๊คยุโรปเติบโตทางตอนเหนือของสเปนและโปรตุเกส ไม้โอ๊คฝรั่งเศสใช้บ่มไวน์และคอนญัก ซึ่งจะให้กลิ่นวานิลลา พริกไทย และเครื่องเทศอ่อนๆ ขนาดถัง ยิ่งถังมีขนาดใหญ่ ของเหลวภายในก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้นในการบ่ม การปิ้งและการย่าง ถังไม้โอ๊คทุกใบผ่านการอบ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นรอยไหม้ ถังไม้โอ๊คใหม่จะผ่านการอบด้วยความร้อนก่อนใส่ของเหลวใดๆ ลงไป...