ทำไมถังถึงมีความสำคัญมาก?

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของวิสกี้ ในสกอตแลนด์ สุราต้องบ่มในถังไม้อย่างน้อยสามปีจึงจะเรียกว่าวิสกี้ได้ตามกฎหมาย ในช่วงเวลานี้ สุราจะได้รับอิทธิพลอย่างมากจากถังไม้ที่บรรจุอยู่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าถังไม้เหล่านี้ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์อย่างไร ชนิดของไม้ที่ใช้ อายุ ขนาด และของเหลวในถังไม้ก่อนหน้านั้นล้วนมีความสำคัญ กล่าวกันว่า 60-80% ของรสชาติมาจากถังไม้!

ถังวิสกี้ส่วนใหญ่ทำจากไม้โอ๊คขาวอเมริกันหรือไม้โอ๊คยุโรป ไม้โอ๊คอเมริกันให้รสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่า มีกลิ่นวานิลลาและคาราเมล ในขณะที่ไม้โอ๊คยุโรปมีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าและมีการใช้ไม้ที่เข้มข้นกว่า ไม้โอ๊คยุโรปเติบโตทางตอนเหนือของสเปนและโปรตุเกส ไม้โอ๊คฝรั่งเศสใช้บ่มไวน์และคอนญัก ซึ่งจะให้กลิ่นวานิลลา พริกไทย และเครื่องเทศอ่อนๆ

ขนาดถัง

ยิ่งถังมีขนาดใหญ่ ของเหลวภายในก็ยิ่งใช้เวลานานขึ้นในการบ่ม

การปิ้งและการย่าง

ถังไม้โอ๊คทุกใบผ่านการอบ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นรอยไหม้ ถังไม้โอ๊คใหม่จะผ่านการอบด้วยความร้อนก่อนใส่ของเหลวใดๆ ลงไป การอบจะทำให้น้ำตาลไม้กลายเป็นคาราเมล กระบวนการนี้จะนำกลิ่นวานิลลาและคาราเมลอันหอมหวานจากไม้โอ๊คอเมริกันออกมา และจะปลดปล่อยแทนนินและเครื่องเทศจากไม้โอ๊คยุโรปออกมามากขึ้น รสชาติเหล่านี้จะผสมเข้ากับของเหลวในที่สุด

จำนวนการเติม

เบอร์เบินต้องบ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ ดังนั้นเมื่อวิสกี้บ่มในถังไม้โอ๊คเก่า ที่บรรจุครั้งแรก นั่นหมายความว่าเป็นครั้งแรกที่มอลต์วิสกี้ถูกบรรจุลงในถังหลังจากเบอร์เบิน ในกรณีนี้ วิสกี้จะได้รับอิทธิพลจากไม้เป็นอย่างมาก ดังนั้นสุราจึงถูกทิ้งไว้ในถังไม้โอ๊คเพียงช่วงสั้นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอิทธิพลของไม้ที่รุนแรง ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณห้าปี

ในสกอตแลนด์ ถังไม้เดียวกันสามารถใช้งานได้นานหลายปี แม้ว่าจะไม่ค่อยมีการเติมถังไม้ซ้ำเกินสามครั้งก็ตาม ดังนั้น หลังจากการเติมครั้งแรก คุณจะต้องเติมครั้งที่สอง ซึ่งโดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบสองปี และที่น่าสับสนคือ การเติมครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายเรียกว่า การเติม หลังจากเติมครั้งที่สามแล้ว ด้านในของถังไม้สามารถถูกไสออกเพื่อให้เห็นเนื้อไม้ใหม่ก่อนนำไปเผาและเผาอีกครั้ง

หากต้องการดูผลของการเติมวิสกี้ที่บ่มด้วยเบอร์เบิน ^{ครั้งแรก} โปรดดูที่ The Glenlivet Founder's Reserve

ของเหลวก่อนหน้า

เบอร์เบิน

ถังเบอร์เบินทำจากไม้โอ๊คขาวอเมริกัน ผ่านการอบและเผาก่อนเติมเบอร์เบิน นอกจากนี้ ระดับแอลกอฮอล์ (ABV) ของเบอร์เบินยังส่งผลต่อรสชาติของถัง ยิ่งค่า ABV สูงเท่าไหร่ ก็ยิ่งส่งผลกระทบต่อเนื้อไม้มากขึ้นเท่านั้น กล่าวโดยสรุป ระดับแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นจะทำให้ถังสูญเสียประโยชน์จากการอบและเผา ทำให้รสชาติสำหรับสุราชนิดต่อไปลดลง

หลังจากที่สก็อตช์วิสกี้ถูกเก็บไว้ในถังบ่มเบอร์เบินเก่าสักระยะหนึ่ง มาสเตอร์เบลนเดอร์จะผสมวิสกี้จากถังต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งอาจเป็นถังที่บรรจุครั้งแรก ครั้งที่สอง หรือครั้งที่สามก็ได้ วิสกี้ที่บ่มในถังบ่มเบอร์เบินเก่าจะมีสีทอง และโดยปกติแล้วจะมีกลิ่นหวานและดอกไม้ เช่น น้ำผึ้งและวานิลลา

หากต้องการลองผสมสก็อตช์โดยใช้ถังไม้โอ๊คที่เคยเก็บเบอร์เบิน ลองใช้ Chivas 12

เชอร์รี่ แคสก์

เชอร์รี่เป็นไวน์เสริมรสชาติจากสเปน มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่หอมหวานและเข้มข้น ถังเชอร์รี่ทำจากไม้โอ๊คยุโรป มอบรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นให้กับสก็อตช์บ่ม เมื่อเทียบกับโอ๊คอเมริกันที่นุ่มนวลกว่า โอ๊คสเปนจะมีชีวิตชีวาและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่า จะเห็นได้ว่าสก็อตช์บ่มเชอร์รี่ให้สัมผัสที่เนียนนุ่มกว่า พร้อมกลิ่นรสหวาน เผ็ด และเข้มข้นที่เพิ่มเข้ามา

หากต้องการสำรวจผลของถังเชอร์รี่ คุณสามารถลอง Chivas Extra

การผสมผสาน

การทดลองกับถังไม้โอ๊คหลากหลายประเภทและขนาด จะทำให้ Master Blender สามารถสร้างรสชาติได้หลากหลายระดับชั้น พวกเขาสามารถใช้ถังไม้โอ๊คแบบเดียวกันได้หลากหลาย เช่น เติมเบอร์เบินเก่าหลายๆ แบบ หรือจะมิกซ์แอนด์แมทช์ถังไม้โอ๊คหลากหลายประเภท ตั้งแต่เบอร์เบินไปจนถึงเชอร์รีก็ได้

บางครั้งคุณต้องเชื่อมั่นในฝีมือของปรมาจารย์การผสมวิสกี้ (Master Blender) ในการใช้ถังไม้โอ๊คหลากหลายชนิดราวกับเครื่องดนตรีในวงออร์เคสตรา ถังไม้โอ๊คแต่ละใบและซิงเกิลมอลต์แต่ละใบต้องผ่านการใช้งานอย่างเชี่ยวชาญเพื่อสร้างทำนองที่กลมกลืน สัมผัสประสบการณ์แห่งศิลปะการผสมวิสกี้อย่างเต็มเปี่ยม ลองชิม Chivas 18 วิสกี้สก็อตช์เบลนด์ที่ดีที่สุดในโลก ที่ได้รับการโหวตให้เป็น 85 รสชาติในทุกหยด!

ชุดใหม่ล่าสุดของเราที่ Gulp ประกอบด้วย Chivas 18 หนึ่งขวด ซื้อเลยตอนนี้!